如何鑒別食用植物油質(zhì)量？

看：油透明度要高，清晰透明、不混濁、無(wú)沉淀、無(wú)懸浮物。

聞：每種油都有各自獨(dú)特的氣味，有異味的油，說(shuō)明油質(zhì)量不好或發(fā)生變質(zhì)。

嘗：質(zhì)量正常的油無(wú)異味，如油有苦、辣、酸、麻等味則說(shuō)明油已變質(zhì)，有焦糊味的油質(zhì)量也不好。

加熱：水分大的食用植物油加熱時(shí)會(huì)出現(xiàn)大量泡沫，且發(fā)出“吱、吱”聲。油煙有嗆人的苦辣味，說(shuō)明油已酸敗。質(zhì)量好的油應(yīng)泡沫少且消失快。

吃植物油的四大誤區(qū)：

橄欖油最貴，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也最高。橄欖油生產(chǎn)的勞動(dòng)價(jià)值高，價(jià)格也就水漲船高。

精煉才是植物油質(zhì)量的保證。提煉（包括精煉和脫臭）過(guò)程中許多維生素等物質(zhì)也隨之失去。

少吃動(dòng)物油。植物油、動(dòng)物油應(yīng)搭配或交替食用。

標(biāo)有不含膽固醇字樣的油才是好油。膽固醇及其衍生物質(zhì)是構(gòu)成一切機(jī)體結(jié)構(gòu)的基本成分，主要存在于動(dòng)物性食物中，動(dòng)物油中含量高，植物油中含量較低。

乳粉的保存和食用：

開封后的乳粉不宜存放于冰箱中，易造成乳粉潮解、結(jié)塊和變質(zhì)；每次使用后要密封，儲(chǔ)存于室溫、避光、干燥、陰涼處。

乳粉開封后應(yīng)在1月內(nèi)用完。乳粉包裝上的保質(zhì)日期指的是合適的儲(chǔ)存條件且未開封的情況下，一旦開封后，保質(zhì)日期則失去參考價(jià)值。

正常乳粉開封后，如果結(jié)塊較大、堅(jiān)硬、捏而不碎的，則乳粉很可能已經(jīng)變質(zhì)，請(qǐng)勿繼續(xù)食用。

科學(xué)喝牛奶小常識(shí)：

牛奶不宜與含鞣酸的飲食同吃，如濃茶、柿子等。   

喝牛奶以每天早、晚為宜。

怎樣選購(gòu)水產(chǎn)品？

魚類：眼睛光亮透明，腮片呈粉紅色或紅色，魚鱗光亮整潔，無(wú)黏液和污物，無(wú)異味。

蝦類：頭、體緊密相連，外殼與蝦肉緊貼成一體，蝦體硬而有彈性，兩側(cè)與腹面有光澤。

蟹類：腹面白色有光澤；蟹腿、螯均挺而硬并與身體連接牢固，提起有重實(shí)感。

貝類：外殼富有光澤，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)有彈性，表面無(wú)黏液，無(wú)異味。

怎樣鑒別甲醛泡發(fā)的水產(chǎn)品？

一看：通常使用甲醛溶液泡發(fā)過(guò)的魷魚、蝦仁，外觀雖然鮮亮悅目，但色澤偏紅；

二聞：會(huì)嗅出一股刺激性的異味，掩蓋了食品固有的氣味；

三摸：甲醛浸泡過(guò)的水產(chǎn)品，特別是海參，觸摸手感較硬，而且質(zhì)地較脆，手捏易碎；

四嘗：吃在嘴里，會(huì)感到生澀，缺少鮮味。

如何選購(gòu)放心肉及識(shí)別“有問(wèn)題的肉”？

到銷售環(huán)境整潔衛(wèi)生的大型超市或副食品商場(chǎng)購(gòu)買；購(gòu)買熟肉制品，要仔細(xì)查看標(biāo)簽，購(gòu)買生鮮肉時(shí)要看檢疫證明和標(biāo)志。

注意防范“米豬肉”：瘦肉部分的切面上有米粒大小的白色半透明顆粒狀囊泡；過(guò)期冷凍肉：色澤暗黃，肉質(zhì)發(fā)枯，外表有風(fēng)干氧化斑點(diǎn)；注水豬肉：肌肉色澤變淡或呈現(xiàn)淡紅色，有的偏黃；冷凍注水肉表面光滑，橫切面有冰碴，化開后出水較多。