近年來，我縣菌菇企業(yè)通過新品種引進、智能化栽培和產(chǎn)業(yè)鏈升級，讓傳統(tǒng)食用菌產(chǎn)業(yè)煥發(fā)新生，赤松茸、羊肚菌等高附加值品種成為企業(yè)和菇農(nóng)增收的“黃金產(chǎn)業(yè)”。從“靠經(jīng)驗”到“靠數(shù)據(jù)”，從“大路貨”到“高端品”，從“單打獨斗”到“全鏈協(xié)同”，我縣正以科技之力推動菌菇產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，鋪就一條鄉(xiāng)村振興之路。
從“經(jīng)驗育菇”到“數(shù)據(jù)種菇”：科技賦能產(chǎn)業(yè)升級
我縣人工培育食用菌歷史長達(dá)40余年，從二十世紀(jì)八十年代初的用玻璃瓶、塑料套袋培育平菇開始，經(jīng)歷了野生草菇、人工栽培試驗、培育技術(shù)成熟和生產(chǎn)規(guī)模快速發(fā)展四個階段，實現(xiàn)由小到大、由弱到強的跨越，積淀了深厚的產(chǎn)業(yè)底蘊，形成鮮明的地域特色。如今，智能化栽培技術(shù)、物聯(lián)網(wǎng)監(jiān)測系統(tǒng)和工廠化輪作模式的應(yīng)用，讓菇農(nóng)從“經(jīng)驗育菇”到“數(shù)據(jù)種菇”，讓傳統(tǒng)菌菇產(chǎn)業(yè)煥發(fā)新生。
走進夢之誠食用菌生產(chǎn)基地，130個大棚整齊排列，菌棒上平菇簇?fù)砩L，工人們忙碌地采摘、分揀。據(jù)基地技術(shù)顧問姜為明介紹，基地年投料1400噸，年產(chǎn)平菇3000噸，高峰期日用工超30人，每位工人日均采摘量達(dá)500公斤。而在宏飛家庭農(nóng)場，日光智能溫室大棚內(nèi)，物聯(lián)網(wǎng)傳感器實時監(jiān)測溫濕度，蒸汽滅菌系統(tǒng)高效運轉(zhuǎn)，智能化改造使赤松茸實現(xiàn)“一年三季”種植，畝產(chǎn)提升至6000公斤，效率較傳統(tǒng)模式提高200%。
“過去種菇靠經(jīng)驗，現(xiàn)在靠數(shù)據(jù)。”宏飛農(nóng)場負(fù)責(zé)人陳薪宇表示，通過“菌棒替代耕地”和“智能大棚+林下輪作”雙軌模式，不僅突破種植周期限制，還構(gòu)建了“菇—林—田”生態(tài)循環(huán)鏈——菌渣還田反哺土壤，林下種植的赤松茸畝產(chǎn)達(dá)1500至2500公斤，年銷售額突破800萬元。
從“大路貨”到“高端品”：高附加值產(chǎn)品打開市場藍(lán)海
2022年11月，“射陽平菇”成功獲批國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)，這是江蘇省首件、全國第二件平菇類國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。
四明鎮(zhèn)是全國知名的食用菌之鄉(xiāng)、無公害食用菌的重要產(chǎn)地。曾占該鎮(zhèn)育菇重要地位的“大路貨”——平菇，市場競爭激烈，菇農(nóng)收益較低。該鎮(zhèn)黨委、政府審時度勢，通過引進赤松茸、羊肚菌等珍稀品種，全鎮(zhèn)高附加值產(chǎn)品占比已超40%。其中，反季赤松茸售價高達(dá)50元/公斤，羊肚菌規(guī)模化種植技術(shù)填補市場空白，我縣菌菇產(chǎn)業(yè)正從低端批發(fā)向品牌化、高附加值轉(zhuǎn)型。
“目前，赤松茸像智能大棚種植一年可以長三茬，三季平均畝產(chǎn)在6000公斤左右。每斤赤松茸價格，秋冬季平均在10元到14元，夏季反季節(jié)可以賣到20到25元。”四明鎮(zhèn)食用菌協(xié)會負(fù)責(zé)人告訴記者。該鎮(zhèn)品牌戰(zhàn)略同樣成效顯著，“通靈”牌食用菌憑借品質(zhì)優(yōu)勢，在華東市場占有率持續(xù)攀升。開放式接種技術(shù)使菌種成活率達(dá)98%，蒸汽滅菌系統(tǒng)降低30%能耗，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)流程確保產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定。目前，全鎮(zhèn)以4萬噸年投料量、5億元年產(chǎn)值的規(guī)模，構(gòu)建起千余戶菇農(nóng)參與的生態(tài)農(nóng)業(yè)典范。
從“單打獨斗”到“全鏈協(xié)同”：現(xiàn)代化管理體系凝聚合力
以前，針對生料食用菌即采即售賣相好、口感接近野生但不便貯運的特點，菇農(nóng)采取“銷地產(chǎn)”生產(chǎn)模式，把育菇大棚建在銷售地大型蔬菜市場附近，實行現(xiàn)場生產(chǎn)、就地銷售。菇農(nóng)天南海北四處奔波、單打獨斗，形成了“在家做棒，外出育菇，就地銷售，農(nóng)忙回家”的育菇模式。
為改變這一現(xiàn)狀，我縣推行“協(xié)會+基地+農(nóng)戶”模式，以“三不爭”發(fā)展理念重塑現(xiàn)代農(nóng)業(yè)格局——菌棒替代耕地，工廠化生產(chǎn)突破季節(jié)限制，菌渣還田實現(xiàn)資源循環(huán)利用，構(gòu)建了從菌種研發(fā)到智慧栽培的全產(chǎn)業(yè)鏈條，積極興辦食用菌專業(yè)合作社，帶動周邊群眾發(fā)展。“在這里打工六七年，年收入三四萬元，比過去種地強多了！”曙光村村民侯學(xué)生道出許多菇農(nóng)的心聲。菌菇產(chǎn)業(yè)不僅為種植戶帶來穩(wěn)定收益，還吸納周邊村民就業(yè)，形成“家門口致富”的良性循環(huán)。
至目前，我縣先后涌現(xiàn)出“綠環(huán)”“夢之誠”“鴻飛”等食用菌生產(chǎn)基地。相關(guān)企業(yè)牽頭建立冷鏈物流設(shè)施，延長產(chǎn)品保鮮期，保證全縣食用菌產(chǎn)得出、成本低、銷得了，使菌菇產(chǎn)業(yè)從季節(jié)性產(chǎn)業(yè)變成全年常態(tài)化生產(chǎn)，形成產(chǎn)供銷環(huán)節(jié)配套、低中高檔品種分布均衡的產(chǎn)業(yè)格局。
產(chǎn)業(yè)鏈的延伸進一步提升了產(chǎn)品溢價能力。依托標(biāo)準(zhǔn)化包裝中心，我縣鮮菇日處理量達(dá)200噸，通過冷鏈物流直供長三角80余個批發(fā)市場，并與餐飲企業(yè)、商超建立“田間—冷鏈—商超”直供體系，產(chǎn)品溢價提升25%。“我們的客戶覆蓋上海江橋、蘇州南灣橋等大型批發(fā)市場，還有火鍋連鎖、高端酒店。”陳薪宇介紹。
一朵菌菇激活一方經(jīng)濟。我縣以科技為筆、生態(tài)為紙，書寫著鄉(xiāng)村振興的“金色答卷”，為農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化提供了可復(fù)制的“射陽樣本”。