近年來，我縣菌菇企業通過新品種引進、智能化栽培和產業鏈升級，讓傳統食用菌產業煥發新生，赤松茸、羊肚菌等高附加值品種成為企業和菇農增收的“黃金產業”。從“靠經驗”到“靠數據”，從“大路貨”到“高端品”，從“單打獨斗”到“全鏈協同”，我縣正以科技之力推動菌菇產業高質量發展，鋪就一條鄉村振興之路。

從“經驗育菇”到“數據種菇”：科技賦能產業升級

我縣人工培育食用菌歷史長達40余年，從二十世紀八十年代初的用玻璃瓶、塑料套袋培育平菇開始，經歷了野生草菇、人工栽培試驗、培育技術成熟和生產規模快速發展四個階段，實現由小到大、由弱到強的跨越，積淀了深厚的產業底蘊，形成鮮明的地域特色。如今，智能化栽培技術、物聯網監測系統和工廠化輪作模式的應用，讓菇農從“經驗育菇”到“數據種菇”，讓傳統菌菇產業煥發新生。

走進夢之誠食用菌生產基地，130個大棚整齊排列，菌棒上平菇簇擁生長，工人們忙碌地采摘、分揀。據基地技術顧問姜為明介紹，基地年投料1400噸，年產平菇3000噸，高峰期日用工超30人，每位工人日均采摘量達500公斤。而在宏飛家庭農場，日光智能溫室大棚內，物聯網傳感器實時監測溫濕度，蒸汽滅菌系統高效運轉，智能化改造使赤松茸實現“一年三季”種植，畝產提升至6000公斤，效率較傳統模式提高200%。

“過去種菇靠經驗，現在靠數據。”宏飛農場負責人陳薪宇表示，通過“菌棒替代耕地”和“智能大棚+林下輪作”雙軌模式，不僅突破種植周期限制，還構建了“菇—林—田”生態循環鏈——菌渣還田反哺土壤，林下種植的赤松茸畝產達1500至2500公斤，年銷售額突破800萬元。

從“大路貨”到“高端品”：高附加值產品打開市場藍海

2022年11月，“射陽平菇”成功獲批國家地理標志證明商標，這是江蘇省首件、全國第二件平菇類國家地理標志證明商標。

四明鎮是全國知名的食用菌之鄉、無公害食用菌的重要產地。曾占該鎮育菇重要地位的“大路貨”——平菇，市場競爭激烈，菇農收益較低。該鎮黨委、政府審時度勢，通過引進赤松茸、羊肚菌等珍稀品種，全鎮高附加值產品占比已超40%。其中，反季赤松茸售價高達50元/公斤，羊肚菌規模化種植技術填補市場空白，我縣菌菇產業正從低端批發向品牌化、高附加值轉型。

“目前，赤松茸像智能大棚種植一年可以長三茬，三季平均畝產在6000公斤左右。每斤赤松茸價格，秋冬季平均在10元到14元，夏季反季節可以賣到20到25元。”四明鎮食用菌協會負責人告訴記者。該鎮品牌戰略同樣成效顯著，“通靈”牌食用菌憑借品質優勢，在華東市場占有率持續攀升。開放式接種技術使菌種成活率達98%，蒸汽滅菌系統降低30%能耗，標準化生產流程確保產品品質穩定。目前，全鎮以4萬噸年投料量、5億元年產值的規模，構建起千余戶菇農參與的生態農業典范。

從“單打獨斗”到“全鏈協同”：現代化管理體系凝聚合力

以前，針對生料食用菌即采即售賣相好、口感接近野生但不便貯運的特點，菇農采取“銷地產”生產模式，把育菇大棚建在銷售地大型蔬菜市場附近，實行現場生產、就地銷售。菇農天南海北四處奔波、單打獨斗，形成了“在家做棒，外出育菇，就地銷售，農忙回家”的育菇模式。

為改變這一現狀，我縣推行“協會+基地+農戶”模式，以“三不爭”發展理念重塑現代農業格局——菌棒替代耕地，工廠化生產突破季節限制，菌渣還田實現資源循環利用，構建了從菌種研發到智慧栽培的全產業鏈條，積極興辦食用菌專業合作社，帶動周邊群眾發展。“在這里打工六七年，年收入三四萬元，比過去種地強多了！”曙光村村民侯學生道出許多菇農的心聲。菌菇產業不僅為種植戶帶來穩定收益，還吸納周邊村民就業，形成“家門口致富”的良性循環。

至目前，我縣先后涌現出“綠環”“夢之誠”“鴻飛”等食用菌生產基地。相關企業牽頭建立冷鏈物流設施，延長產品保鮮期，保證全縣食用菌產得出、成本低、銷得了，使菌菇產業從季節性產業變成全年常態化生產，形成產供銷環節配套、低中高檔品種分布均衡的產業格局。

產業鏈的延伸進一步提升了產品溢價能力。依托標準化包裝中心，我縣鮮菇日處理量達200噸，通過冷鏈物流直供長三角80余個批發市場，并與餐飲企業、商超建立“田間—冷鏈—商超”直供體系，產品溢價提升25%。“我們的客戶覆蓋上海江橋、蘇州南灣橋等大型批發市場，還有火鍋連鎖、高端酒店。”陳薪宇介紹。

一朵菌菇激活一方經濟。我縣以科技為筆、生態為紙，書寫著鄉村振興的“金色答卷”，為農業現代化提供了可復制的“射陽樣本”。